Tarım ve Orman Bakanlığı standartlarına göre menümüzde bulunan yiyeceklerde kullanılabilecek 14 temel alerjen maddesi ve sembolleri aşağıda listelenmiştir.
Tahıl ve buğday bazlı ürünler
Yumurta ve yumurta ürünleri
Yer fıstığı ve türevleri
Süt ve süt ürünleri (laktoz dahil)
Kereviz ve kereviz ürünleri
Susam tohumu ve ürünleri
Lupin (Acı bakla) ve ürünleri
Karides, yengeç, ıstakoz vb.
Balık ve balık ürünleri
Soya fasulyesi ve ürünleri
Badem, fındık, ceviz, kaju, antep fıstığı vb.
Hardal ve hardal ürünleri
Kükürt dioksit ve sülfitler
Kalamar, midye, istiridye vb.